X Concurso de Santiago (é) Tapas

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Cortar y vaciar la manzana, picar el relleno y caramelizarlo junto con las uvas pasas. Reservar.
Preparar la crema de limón y jengibre y cocinando hasta que espese, reservar cubriendo con film a piel y enfriar antes de incorporar la mantequilla.
Cortar círculos de 18cm de diámetro de pasta brisa y marcar con rodillo, colocarlo sobre una bola de papel de horno y hornear a 180 grados 10 minutos. Enfriar y reservar.

INGREDIENTES
1⁄2 manzana red winter 60gr jugo de limón
60gr azúcar
2cm jengibre fresco rallado 1 huevo
20gr mantequilla 50gr pasta brisa 3gr uvas pasas
2gr canela en polvo 10gr miel de Galicia