X Concurso de Santiago (é) Tapas

Santiago de Compostela (A Coruña)

A vaca pace onde lle prace

tapa

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Cortamos la croca de ternera en tiras y la planchamos, añadimos licor café reducido hasta que caramelice. Emplatamos sobre camino de cacao amargo y arena de galleta de café y decoramos con flor de ajo.

INGREDIENTES
Croca de ternera gallega - 40 gr.
Licor café - 10 cl.
Cacao amargo - 5 gr.
Arena de galleta al café - 10 gr.
Flor de ajo.