X Concurso de Santiago (é) Tapas

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Elaboramos a masa de galleta con manteiga, fariña de trigo azucre e leite.
Estirámola e fornemos 15 min a 180º
Elaboramos a xelatina de augardente, mesturando augardente de galicia con auga e elastíc, levamos a mistura a ebullición para actibar o elastic e estendemos sobre una bandexa metáli unha fina capa e deixamos enfriar
Elaboramos o cremoso de licor café con licor café, nata, xema de ovo branqueada e xelatina neutra, (mesturamos todo lebamos a ebullición e deixamos enfriar)
Elaboramos a crema inglesa con xema de ovo, nata e azucre
Montamos a tapa facendo uncanelon coa xelatiña de augardente recheado do cremoso de LK, unha lagrima de crema inglesa e acabamos cunha migas da galleta e untoque de cacao puro.

INGREDIENTE
1 Lamina de xelatina de augardente
20gr aprox de cremoso de Licor café
5 gr aprox de crema inglesa
migas de galleta
cacao puro en pó