Cochinita Pibil
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en el vaso mezclador y triturar.
Cortar la carne en dados y volcar la marinada sobre ellos. Dejar reposar.
Volcar la carne marinada sobre un grastronor, cubrir bien con papel de aluminio y hornear a 150 grados durante 3 horas. Sacar la carne y reducir la salsa.
Cortar la cebolla morada en juliana y picar los pimientos picantes. Poner en un bol, salar y añadir jugo de uva y naranja.
Calentar una totia de trigo en la sartén.
Añadir la carne, cebolla morada, queso San Simón, cilantro y lima.
INGREDIENTES
Magro de cerdo - 3kg.
Pasta de achiote - 150 gr.
Zumo de naranja - 250ml.
Zumo de limón - 120 ml.
Vinagre de vino blanco - 120 ml.
Pimienta negra - 2 cucharadas
Canela en polvo - 1/2 cucharada.
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