X Concurso de Santiago (é) Tapas

Santiago de Compostela (A Coruña)

Coxinha albariño

tapa

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes, se rebotan y se hace la forma de queso de tetilla.
Después se fríe todo a 180ºC.
Reducción de albariño.

INGREDIENTES
Cebolla - 100 gr.
Pollo desmenuzado - 3 kg.
Pan rallado - 1 kg.
Batata - 1 kg.
Harina
Cebolla
Albariño