X Concurso de Santiago (é) Tapas

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Para a masa: mistura-la fariña de millo e a fariña de centeo co auga necesaria (o auga ha de estar temperada). Añadir sal.
Para a sardiña: limpia-la sardiña, mariñala en sal (50%) e azúcar (50%) e, finalmente, conxelala durante 96h.
Para a mariñeira: fondea-las verduras todas xuntas, añadi-lo pimentón doce e o viño Albariño.
Montaxe: Sobre a masa de empanada en forma rectangular de 9 cm de largo x 4 cm de ancho, extende-la mariñeira e colocar enriba a sardiña-

INGREDIENTES
Para a masa: 35 gr fariña millo, 10 gr fariña centeo, Auga, Sal

Para a salsa mariñeira:
0,1 gr xenxibre
0,1 gr cebola
0,1 gr pimentón doce
10 gr alga wakame
10 ml viño branco Albariño DO Rías Baixas

Para a sardiña:
100 gr sal
100 gr azúcar
20 gr sardiña