X Concurso de Santiago (é) Tapas

Santiago de Compostela (A Coruña)

Froita e mar

tapa

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Jurel - marinar el filete con salsa de soja, pimienta y limón.
Mousse de mango - montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con el pure de mango.
Espuma - Mezclamos el zumo de lima con la lecitina de soja, ron y mojito.

INGREDIENTES
Filete de jurel
Soja
Pimienta
Limón
Lima
Menta
Mango
Ron
Lecitina de soja
Azucar
Huevas de lupa
Germinados de cebolla