X Concurso de Santiago (é) Tapas

MÉTODO DE ELABORACIÓN

Se hace un bizcocho de semillas.
Se limpian los riñones, se desgranan y después se cortan en dados.
Se saltean con cebollas, se añade mencía, jerez, jugo de ternera y chocolate.
El pimiento piquillo se limpia se saltea con arroz y se tritura.

INGREDIENTES

Riñones - 100gr.
Bizcocho de semillas - 60 gr.
Pimientos piquillo - 20 gr.
Mentía, jerez - 2 dl.
Chocolate amargo - 5 gr.
Cebolla - 10 gr.
Azúcar - 3 gr.