Mexillón galego que se volveu Nikkei
MÉTODO DE ELABORACIÓN
Cocer mejillón. Infusionar mejillón en aceite con jengibre.
Puré de boniato
Cocer coon zumo de naranja, canela, clavo y azúcar.
Hacer un sofrito con cebolla, panca y agregar caldo de la cocción del mejillón e incorporar umeboshi.
Freír maiz concha.
Hacer chaleco (cebolla en brunoisse, cilantro, zumo de ,aceite y sichimi)
INGREDIENTES
Mejillón Gallego
Boniato
Cebola Morada
Togarashi sichimi
Jengibre
Cilantro
Maíz
Naranja
Canela
Clavo
Azúcar
Panca
Limeboshi
Valoración
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