X Concurso de Santiago (é) Tapas

Santiago de Compostela (A Coruña)

Risotto de cocido galego

tapa

MÉTODO DE ELABORACIÓN
Preparamos un cocido galego de forma tradicional, despues troceamos y reservamos, preparamos el arroz con agua de cocido y añadimos el cocido troceado junto con el queso de Arzúa-Ulloa y sal. Pimentamos rematando el risotto.

INGREDIENTES
Lacon, oreja de cerdo, hocico de cerdo, costilla, chorizo, tocino, grelos, patatas, arroz, nata, sal, queso de Arzúa-Ulloa, pimienta.