X Concurso de Santiago (é) Tapas

MÉTODO DE PREPARACIÓN
Realizamos un risotto clásico con el alga wakame y por el otro lado realizamos uns propiets con el cobracho y el gambón cocinamos la mopieto al horno, montamos el risotto sobre un aro en el que colocaremos encima la mopieto, después regamos con la salsa hecho a base de albariño y rallamos el queso San Simón.

INGREDIENTES
Arroz - 70 gr.
Caldo pescado - 400 gr.
Alga wakame - 50 gr.
Filete de cabracho - 80 gr.
Gambón - 1
Sal, pimienta
San Simón - 20 gr.

SALSA: vino albariño, cebolla, nata y cebollino.