Mazaroca de chipirón con tallarín negro e mollo bearneso
Chipirón, tallarín negro, mollo bearneso (ovos, manteiga, viño e vinagre).
Ábrese o chipirón, fánselle uns cortes lonxitudinais e transversais e pásase á prancha. Cócense os tallaríns, prepárase a salsa baernesa con ovo, manteiga, viño e vinagre, móntase no prato e decórase.