Concurso de Pinchos 2016

Carrillera de Ternera en Reducción de Mencía e vinagre de Módena

Fabas con Raia e Gulas o pil-pil clásico

Bacallao Orly sobre puret de brócoli e pataca con preve de mostaza e mel.

INGREDIENTES: Pulpo ,Gambas e Zamburiñas

INGREDIENTES:Saco feito de masa filo, con un preparado de plátano e bacon o forno

Hamburguesa de Polo con Espinacas,Gambas,Queixo de Tetilla e Tomates Cherry.

Mazaroca de millo rechea de carne mechada e verduriñas da nosa terra acompañada de mojo rojo e verde.

Cesta de Masa Filo rechea con Crema de Langostinos,Puerro,Cebolleta e Nata . Canutillo relleno de Paté de Mexilón:Mexilón,Queixo de untar e Anchoa. Banderilla: Queixo,Mexilón e Anchoa.

INGREDIENTES: Zamburiñas plancha,Calamar relleno,Pataca cocida con piel con salsa especial.

Almeja Japónica marinada con cobertura de Caviar de Remolacha,sobre un lecho de Trallatela de Algas Marinadas con Crema de Verduras.Navaja a la marinera con coronación de Espuma de Remolacha,guarnecida con Gelatina de Remolacha,todo vaporizado con vino del país ( Albariño y Verdejo ) y ósmosis de Funghi.Todo ligeramente especiado creando una cascada de sabores y texturas,una exquisitez para el paladar. INGREDIENTES:Zanahoria,Calabacín,Patata,Guisante,Tomate,Cebolla,Remolacha,Ajo,Limón y Clara de Huevo,Especies:Sal,Pimienta,Orégano,Jengibre y Albahaca Frutos del mar : Almeja Japónica,Navaja,Algas y de la huerta de Funghi. Preparación del Pincho : Chef Lerga.

INGREDIENTES:Calabacín,champiñon,raxo y mermelada de pimientos de piquillo..

Presa Ibérica de Bellota Ahumada con Toques de Mango,Guisante,Lombarda,Sciracha y Mayonesa de Wasabi.

INGREDIENTES: Pan,cebolla caramelizada,salsa champiñones,nata,aceite y carne de cerdo.