Santiago(é)tapas 2015

(é)tapa 5 Camiño Francés (patrocinado por Finca Viñoa)

INGREDIENTES
Mexillóns de Galicia (cebola, allo, pementón, aceite de oliva)
Anchoas
Queixo fresco
Pataca de Galicia
Queixo parmesano
Ovos
Viño Ribeiro e Mencía Valdeorras
Manteiga, fariña de millo, sal, pementa branca, noz moscada, azucre, pan relado e sésamo

ELABORACIÓN
Croquetas de mexillóns: Triturar os mexillóns escabechados con anchoas e queixo fresco. Facer unha bola.
Bola de pataca: facer un puré que vai envolver a bola de mexillóns.
Xarope de Mencía.
Caramelo de Ribeiro.