Fabas de Lourenzá con níscalos
(é)tapa 5 Camiño Francés (patrocinado por Finca Viñoa)
Celíacos-Vexetarianos
INGREDIENTES
Fabas de Lourenzá
25 g de níscalos
10 g de cebolla, zanahoria, tomate
1 copa de Albariño Rías Baixas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel, cebolleta, perejil, sal
1 cucharada de pimentón picante
Aceite, pizca de sal
ELABORACIÓN
Cocer las habas con la cebolla, la zanahoria y el laurel a fuego suave.
Reservar una vez cocidas junto con el caldo de la cocción.
Picar el ajo y la cebolla y rehogar. Añadir los níscalos, el tomate rallado y el pimentón y rehogar todo junto durante cinco minutos.
Incorporar el vino y dejar evaporar. Añadir un cazo de agua de la cocción de las habas.
Para finalizar, incorporar las fabas, el perejil picado y llevar a ebullición, dejar hervir durante 5 minutos y servir.
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