Santiago(é)tapas 2015

(é)tapa 1 Praza do Obradoiro (patrocinado por Grupo Reboreda Morgadío)
Celíacos
INGREDIENTES

Tenreira Galega
Unto
Cenoria
Folla de repolo
Chícharos
Pataca
Figos pasos
Uvas pasas
Noces
Allada (Allo, pimentón e aceite)

ELABORACIÓN

Cocción tradicional dunha carne ao caldeiro.
Cocer o repolo ao vapor, xunto cos chícharos e a cenoria.
Saltear as uvas, noces e figos.
Elaborar una allada tradicional.
Cando o repolo estea cocido, separar as follas.

Mesturar a carne coa pataca, as verduras e os froitos secos, e envolver coa folla de repolo. Deixar dispostas para darlles un golpe de calor e decorar coa allada unha vez se pida cada tapa.