Santiago(é)tapas 2015

(é)tapa 4 Praza Roxa (patrocinada por Bodegas Alanís)

INGREDIENTES
6 mexillóns de Galicia
30 g. de tomate
30 g. de pemento
30 g. de cebola
¼ de allo
1 chile
1 poliña de pirixel
Sal
Pementa
2 gotas de tabasco
100 g. de patacas
1 ovo
20 cl. de viño branco
30 g. de Queixo Arzúa-Ulloa
Nata líquida

ELABORACIÓN
Fritir a pataca panadeira e reservar.
Rustrir as verduras, sal, pementa e viño branco. Deixar reducir.
Engadir os mexillóns limpos e abertos previamente. Incorporar a salsa aos mexillóns e aumentar o queixo de Arzúa-Ulloa e a nata. Ligar a salsa.
Fritir o ovo e montar: pataca, rustrido, pataca, rustrido, pataca, ovo roto, rustrido e pirixel.