Santiago(é)tapas 2015

Santiago de Compostela (A Coruña)

O Carbón da Grella

tapa

(é)tapa 5 Camiño Francés (patrocinado por Finca Viñoa)

INGREDIENTES
75 g de atún vermello
10 g de tinta de lura
3 cl de soia
50 g de fariña
20 gramos de Mel de Galicia
2 g de lévedo
2 cl de vodka
2 cl de Albariño Rías Baixas

ELABORACIÓN
Racionar o atún en anacos de 25 gramos. Adobalos coa soia, mel e viño. Reservar.
Preparar unha tempura coa fariña, cervexa e a tinta. Pasar atún polo lévedo e meter na tempura. Frixir en aceite ben quente ata que estea crocante.