Santiago(é)tapas 2015

Santiago de Compostela (A Coruña)

Rodolfo Lagostino

tapa

(é)tapa 3 Praza de Galicia (patrocinada por Pousadoiro)
INGREDIENTES

1 lagostino
10 g. kataifi
10 g. améndoa
15 g. de prebe semellante a romesco con Albariño Rías Baixas

ELABORACIÓN
Envolver o lagostino pelado na pasta kataifi e fritir.
Botar o mollo e a améndoa torrada por riba do lagostino fritido.
Incorporar o mollo e unha redución do romesco en viño Albariño.