Steak tartar de rubia galega
(é)tapa 4 Praza Roxa (patrocinada por Bodegas Alanís)
INGREDIENTES
35 g de Tenreira Galega
2 g de alcaparras
4 g de cogombriño
3 g de chalota
1 pinga de salsa perrins
1 g de mostaza de Dijón
2 pingas de tabasco
5 g de xema de ovo
Limón, sal e pemento
ELABORACIÓN
Steak tartar: picar todo moi fino e mesturar.
Totopos de millo: facer unha masa con fariña de millo e enfornar. Deixala arrefriar, cortar en forma de totopos e fritir.