XIII Concurso de Tapas de Lugo

Chipirón cociñado a lume con lombiños de coello grellados e fondo de vermú galego. Prezo: 3,00€

Estilo de hamburguesa de atún servida en dobre pan con salsa de iogur, cebola caramelizada e tomate confeitado. Prezo: 2,50€

Un paladar crocante da nosa terra con estrela de aceituna negra. Prezo: 3,00€

Filloa rechea con tomate, segredo de porco confeitado, rúcula , crema de cogomelos ,shiitake, vinagreta de tomate e cebola confeitada. Con cobertura de queixo de Ulloa e de San Simón dá Costa e lacado con alioli de allo negro. Prezo: 2,90€

Costela de boi cociñada 12 horas acompañada con caviar de pemento de Padrón, emulsión de chile, cebola encurtida e verduras crocantes. Prezo: 3,00€

Empanadilla de masa xaponesa coñecida como gyoza, rechea de manitas de porco deshuesadas e butifarra de perol. Esta empanadilla está lacada con " Ratafía", un licor elaborado con distintos froitos, herbas e especies maceradas en augardente. Prezo: 3,00€

Orella en tres cociones, ramen galego e aire de grelo. Prezo: 3,00€

Tapa de pescada con mousse de zamburiñas e esferificaciones de aceite virxe extra do Val de Quiroga con mini barra crocante galega. Prezo: 3,00€

Polbo cocido á brasa con puré de patacas e sofrito á galega. Prezo: 3,00€

Carne de vacavella temperada, con pataca confeitada e romeu. Prezo: 3,00€

Xabaril a lume lento con guarnición de patacas e dúo de ceboliñas. Prezo: 3,00€

TAPA INSPIRADA NAS XÓGARAS (CANTOS RODADOS DA BEIRAMAR) E COMPOSTA DE PATACA, FROITOS DE MAR E GARUM DE XAMÓN. Prezo: 3,00€