VIII PINCHOS DA MIÑA TERRA Celanova

Follada de tenreira con queixo do pais e salsa de tomate.

Burguesiña de polbo, brioche negro, crema de pataca, maionesa de pimentón e chips de boniato.

Mexillón de batea cun refrito de cebola, allo e pemento picadiño, con salsa de tomate natural, viño branco e tacos de xamón.

Ensalada de huerta y mar, sobre barquillo de torta de trigo e pasta.

Triangulo de masa fina recheo de polo, champiñóns e salsa CasAberta, acompañado de puré de pataca.

Bocadiños variados de pan con ensalada do mar, salsa, polbo e aceituna.

Pemento de piquillo recheo de marisco en tempura con salsa de cangrexo.

Base de pataca con salsa francesa e cubertas con fianbre de polbo.

Masa fresca, rechea de confitura de cebola, rulo de cabra y morcilla con esferas de Pedro Ximenez.

Tatín de rabo de touro con pemento asado, tatin de foie gras e marmelada de maza e bolacha de mel.

Pemento recheo de tortilla de patacas con ali oli caseiro.

Base de pataca, grelos, xamón iork a prancha, xamón asado e pemento de piquillo.

Tartaleta con pisto de verduras e xamón, ovo de paspallás, tella de queixo e crocante de batata.

Saquiño elaborado con masa filo, recheo de anaquiños de tenreira o punto en salsa de mel.

Bacallao picado reducido e gelatinado.

Tartaleta de galleta con crema e froitas de tempada.

Tosta de pan doce con cama de cebola caramelizada, ovo cocido, entrecot curado e pemento roxo asado.