Ribadeo de Tapeo 2017

Cazola feita de pan de allo rechea de pisto de verduras naturais con "picadillo" de xamón e ovo de paspallás a baixa temperatura acompañada cunha culler de masa de follado. Tapa Ribadeo.

Trampantollo do postre galego "Chulas". Tapa Ribadeo.

Roliño de xarda. Tapa Ribadeo

Polo con piña e mel.

Filete de tapa de porco recheo de xamón serrano e feito en rolo, rebozado, frito e acompañado de pataca panadeira e un mollo de queixo.

Fritura de bocarte e polbo con grelos e po de xamón acompañado dun pequeno bolo de pan. Tapa Ribadeo.

"Petisco Cienfuegos"

Lagostino "Kataifi" con mollo de guacamole e ali-oli, e esferificación de "mojito".

Crocante de pan con "lura baby" e mollo ali-oli.

Carne ou costela de porco con mollo de aguacate.

A primavera en cesto. Tapa vexetariana.

Albóndega de longueirós con arroz ao xasmín e curri.

Bacalhau ao coco. Tapa apta para celíacos.

Pan "bao" recheo de bacallau.

Barquiño de ovo, gamba e cherry sobre base de maionesa. Tapa para celíacos e Tapa Ribadeo.

Blinis de salmón mariñado con guacamole.

Cachopo de lura con mollo bañando nel.

Callos de bacallau con garavanzos e luriñas.

Strogonoff de tenreira con patacas fritidas. Tapa Ribadeo.

Chupiño de crema de queixo "parmesano" e gambón rebozado en clara de ovo e millo frito.

Pequeno bocado de "airbag" de bacallau en diferentes elaboracións.

Endibia rechea de mexillón.

Delicias de luriñas recheas

Xabarín con mollo de mazá, crema de castaña e croqueta de cogomelo. Tapa Ribadeo.

Douradiños de mexillóns. Tapa Ribadeo.

Masa de follado lixeiramente enfornada con cama de tomate relado, lombo de sardiña mariñada con láminas de aguacate.

Espeto de polbo en crema de pataca e sobremesa. Nun vaso unha torta de queixo. Tapa Ribadeo.

Mixtura de diferentes culturas culinarias na mesa. Tapa Ribadeo e tapa apta para celíacos.

Fabas con produtos do mar.

Filete de cervo con puré de pataca e mollo de amoras. Tapa apta para celíacos.

Xeado

Gua Bao Mex

Mini hamburguesa con mestura de sabores.

Cuncha con lura encebolada cun toque de Albariño sobre unha base de pataca panadeira.

Medallón de solombo con confeitura de tomate e puré de cabaza. Tapa apta para celíacos.

Un mixto diferente.

Tapa fresca elaborada con produtos totalmente artesanais onde se mesturan sabores salgados con doces. Elaboración detallada onde se busca contraste e innovación nos sabores coa incorporación do rulo de cabra e pan de millo. Tapa apta para celíacos.

Parmentier de trufa con zamburiña, polbo e caviar de pimentón. Tapa Ribadeo.

Base de un puré de pataca lixeiro, sobre cama de verduras e finalmente un lomo de robaliza con améndoas.

A tella é unha fusión de algo tan típico como é unha meixela de tenreira mesturada con sabores asiáticos.

Adaptamos unha proposta de cociña tradicional xaponesa a produtos da zona. Taco de polbo, mollo e aire de algas. Tapa apta para celíacos.

Innovadora ensalada de polbo e mazá ácida. Tapa Ribadeo.

Morcilla vegana con puré de mazá á sidra e crocante de queixo. Tapa vexetariana e Tapa Ribadeo.

"Macaron" salgado de pemento recheo de bacallau, acompañado de cóctel molecular.

Recheo da ría. Tapa Ribadeo.

Vinagreta de verduras e hortalizas e peixe de tempada. Tapa apta para celíacos e Tapa Ribadeo.

Filloa rechea con forma de saquiño.

Solombo de porco e pataca panadeira en mollo de pexego.

Taco de tortilla de millo recheo de "frijoles" á mexicana aderezado con leituga, nata, chicharróns e salsa mexicana.

Mini tortilla de pataca de polbo acompañada dunha crema de luriña e adornado con varios aceites. Tapa Ribadeo.

Un puré de batata asada coroada con lascas de bacallau e unhas pinguiñas de mollo vermello e verde. Todo isto sobre unha tosta. Mañá: 13:00h a 15:00h Tarde: 19:30h a 22:30h. Mércores á mañá pechado.

Petisco de ovo con patacas e entrefebrado. Tapa apta para celíacos.